2017年冬季的温（wēn）暖气候给云贵川的羊肚菌提（tí）前上市创造（zào）了契机，成（chéng）都周边的多个（gè）基地在（zài）2017年春节期间（jiān）实（shí）现鲜品羊肚菌上市（shì），拉开了羊肚（dù）菌鲜品销（xiāo）售（shòu）甚至是整个羊肚菌（jun1）消费（fèi）市场的火爆（bào）局（jú）面。

　　

　　市场价格（gé）走势

　　每年的（de）春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚菌价格最好的（de）时间段，2017年春节期（qī）间的羊肚菌消（xiāo）费（fèi）以（yǐ）干品消（xiāo）费为主（zhǔ），伴随着（zhe）少量鲜品的供应（yīng），本（běn）时段的羊肚菌（jun1）干品（pǐn）维持在1000-1400元/千克，鲜品的价（jià）格240-300元/千（qiān）克；2017年全年间（jiān），干品羊肚（dù）菌保持在（zài）较高价（jià）位，市场（chǎng）需求量（liàng）较大，全年其他时段未有明显的（de）鲜品供应；2017年年末，全国呈（chéng）现出明显（xiǎn）的供不应（yīng）求局面，干（gàn）品售（shòu）价逐渐攀（pān）升至（zhì）高位；虽然在全（quán）国（guó）范围内，如云（yún）南（nán）、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（lín）（暖棚）2018年（nián）1月份开（kāi）始有新一批鲜品（pǐn）羊肚菌的上市，但（dàn）这远（yuǎn）远（yuǎn）达不到（dào）消费市（shì）场的需求。临近（jìn）春节，羊肚（dù）菌消费旺季来临。近（jìn）日全国各地气温回（huí）升，加之北方大量（liàng）暖棚增温效果显著，各（gè）基地的原基（jī）发生状态良好，预计在2018年春（chūn）节期间（jiān），羊肚菌消（xiāo）费（fèi）将持（chí）续（xù）走高，将主要以鲜品消费（fèi）为主，预计（jì）鲜（xiān）品（pǐn）售价将（jiāng）持续（xù）在高位。

　　羊肚菌鲜（xiān）品销（xiāo）售

　　羊肚菌鲜品销（xiāo）售在近年来（lái）逐渐走入视（shì）野呈现出（chū）明显的（de）市场优势。羊肚菌（jun1）鲜品的供应区域有一定的条（tiáo）件（jiàn）性，如云南（nán）冬（dōng）季的温暖气候和北方（fāng）的（de）暖（nuǎn）棚保温措施，可以确保羊肚菌在特定（dìng）时（shí）段内出（chū）菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜（xiān）销有三个主要渠道：1）一线城市（shì）的消费，该消费模式（shì）通常为基（jī）地生产的羊肚（dù）菌（jun1），经（jīng）过（guò）采摘，分拣，按（àn）照品级、大小封装成厢，通过空运或物流（liú）直接（jiē）由（yóu）基地（dì）发（fā）往大城市的批发市（shì）场，再分散进入高档（dàng）宴席或具有消费底（dǐ）蕴的（de）家庭，这是（shì）主要（yào）的消（xiāo）费渠道（dào）；2）栽培区域的直接消费，该消费模式是区（qū）域种植中未有消费门路的种植户的（de）主要（yào）销售方式（shì），在当（dāng）今的鲜品（pǐn）销售中占据一定的比（bǐ）重，这是羊肚菌名贵（guì）地（dì）位的（de）直接（jiē）反馈（kuì），也是居民消费水平（píng）和消（xiāo）费品味提升的（de）反映，百（bǎi）元左右的鲜菇（gū）消（xiāo）费（fèi）已能被一些人群所接受；3）网络直销，微信（xìn）群、QQ群是（shì）网（wǎng）络直销的（de）主要信息交流平台，该销售模式直接由基地发布供货信息，消费群体应答，双方（fāng）对接、协商完成交易，其中消（xiāo）费群体主要以了（le）解羊肚菌或从事羊肚菌（jun1）（或食用菌）产业的人群为主。

　　羊肚（dù）菌鲜品在15℃（非严格标准）以下，健（jiàn）康采摘的菇子，可以至（zhì）少保存一周左右，这是羊（yáng）肚菌鲜品销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最大优势是价格优势（shì），现（xiàn）阶（jiē）段甚（shèn）至未来一（yī）段时间（jiān）内在特（tè）定时间段，如每年的1-2月份，5-7月份和（hé）10-12月份，羊肚菌鲜品（pǐn）的（de）供应对于市场来说均将是一（yī）个明显紧缺、稀有商（shāng）品，2017年春节前后（hòu）的（de）鲜品羊肚菌持续在240-300元（yuán）/千（qiān）克（kè），当（dāng）下（2018年1月10日前后）鲜品的价格维持在260-350元/千克（kè），这对于羊肚菌种植户而言，是较为理想的价格，按照超高（gāo）的亩投入（rù）标（biāo）准（zhǔn），50千克鲜品产出（chū）也足以收（shōu）回全部种植投（tóu）入（rù）；另外，羊肚（dù）菌鲜品在烹饪、口感方面比干货（huò）更具（jù）优势（shì），特（tè）别是（shì）口感（gǎn）和品相，同时，虽然干品和（hé）鲜品在折算状态下（xià）的价位相同，但花（huā）费百元消费鲜品和（hé）花费千元消费干品的心（xīn）理承受力将加速推进鲜品的消费市场升级，这是（shì）羊肚菌鲜品消费将成为主流的主（zhǔ）要内在驱动（dòng）力；最后，鲜品销（xiāo）售可以（yǐ）使（shǐ）羊肚（dù）菌（jun1）种植者迅速回笼（lóng）资金，免去干品（pǐn）销售中（zhōng）的（de）加工、储藏等不便，对于种植者而言（yán），鲜品供应也更具优势。

　　鲜品的销售，在一定程度上刺激了羊肚菌消费市场的（de）升级，改（gǎi）变了以（yǐ）往主（zhǔ）要以干货供应的局面。具有（yǒu）明显的发（fā）展潜力（lì）。

　　网络平台（tái）助（zhù）力（lì）羊（yáng）肚菌消费升级（jí）

　　一个不太（tài）明显，但值（zhí）得羊肚（dù）菌从业者注意的现象是良好（hǎo）的（de）消（xiāo）费平台助力羊肚菌消费升级。2017年之前，无论是淘宝、京东（dōng）还是亚马（mǎ）孙等网（wǎng）络平台上，羊肚菌的销售均以不温不火的状态（tài）存在，大多（duō）店铺的（de）月销量在100笔以下。而在2017年（nián）秋冬（dōng）季节，笔者（zhě）注意到，京（jīng）东平台上开始有2家羊肚菌干品的销售总量已高达（dá）2.2万笔和9100笔以上，且（qiě）价格（gé）不菲。有（yǒu）能力有渠道（dào）的羊肚菌（jun1）从（cóng）业者（zhě），可以关注本方面的信息，提高利润率。